松葉かにの漁期も終わり、丸文のメニューも魚中心の物に代わりました、競りで活鮟鱇を仕入れて仕込みました、いつもは氷で箱詰めされた物がほぼほぼなんですが、活は珍しいです捌くとビックリの身の活力❗プリプリ感が全然違います✨肝も血抜きが自分でできるので良いあん肝が蒸せました✨

ヒラメも締めて寝かせます。